Prednáška: Hradné kuchyne a šľachtické stravovanie v ranom novoveku
Prednáška: Hradné kuchyne a šľachtické stravovanie v ranom novoveku
Pútavé rozprávanie vedeckých pracovníčok Historického ústavu Slovenskej akadémie vied, Diany Duchoňovej, PhD. a PhDr. Tünde Lengyelovej, CSc. nie(len) o prastarých receptoch.
Slovensko je oprávnene nazývané krajinou hradov. Hoci sú dnes mnohé už iba opustenými ruinami na neprístupných kopcoch, v období raného novoveku boli miestom každodenného života ich majiteľov i služobníctva. Funkciu hradnej kuchyne nám dnes predstavujú len vzácne zachované kúsky dobového mobiliáru, stolovacieho riadu, archeologické nálezy keramiky a nemnohé obrazové doklady v galériách a múzeách.
Šľachtic musel pre seba, svoju rodinu i personál svojich majetkov – panstva, hradu, zabezpečiť dostatočné množstvo potravín na ich každodenné stravovanie. Samotné prestreté stoly s navareným jedlom, pri ktorých sa stretla šľachtická rodina s dvoranmi a úradníkmi, prípadne pozvanými hosťami, boli výsledkom celého komplexu činností, pomocou ktorých sa potraviny menili zo surovín na hotový pokrm. Na význam a bohatstvo šľachtica poukazoval aj drahý riad, príbory, obrusy, ktoré môžeme spoznať vďaka inventárom, súpisom výbav alebo testamentom. Jedlá, ktoré sa konzumovali, podliehali módnym trendom, dobovému vkusu a možnostiam daného dvora. Rôzne druhy jedál, aj so spôsobom ich prípravy podľa dobových kuchárskych kníh, ponúkajú plastický obraz o pestrosti dobovej kuchyne a ich chutiach.
Mestské múzeum Senec
29. 3. 2018 19:00